La Piazza dei Miracoli, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con la Torre Inclinada, el Duomo, el Bautisterio y el Camposanto Monumental.
Pisa se alza cerca de la desembocadura del Arno y fue durante siglos una poderosa república marítima, con un puerto que controlaba gran parte del tráfico en el Tirreno. Hoy es conocida sobre todo por la célebre Torre Inclinada, pero ofrece un centro histórico vibrante, iglesias románicas y una cocina rica en especialidades de tierra y mar.
Los orígenes de Pisa se remontan a la época etrusca y romana, cuando la ciudad era un importante puerto fluvial y marítimo en la ruta hacia el Tirreno.
Entre los siglos XI y XIII, Pisa se convirtió en una de las cuatro repúblicas marítimas italianas, con una poderosa flota que participó en las Cruzadas y dominó gran parte del comercio en el Mediterráneo occidental.
La derrota naval de Meloria contra Génova en 1284 marcó el inicio del declive del poder marítimo pisano, hasta la pérdida de la independencia política a favor de Florencia en 1406; sin embargo, la ciudad siguió siendo un importante centro cultural, sede de una de las universidades más antiguas de Europa.
La Piazza dei Miracoli, o Piazza del Duomo, es una gran explanada amurallada sobre la que se asientan cuatro monumentos principales: la Catedral románica, el Bautisterio de San Juan, la Torre Inclinada y el Camposanto Monumental, además de los museos de la Opera del Duomo y de las Sinopias.
Subir a la Torre ofrece una vista espectacular de los tejados de la ciudad y de los Alpes Apuanos, mientras que el interior del Duomo y del Bautisterio albergan obras maestras de la escultura de Nicola y Giovanni Pisano.
Los Lungarni, las calles que bordean el Arno, están flanqueados por palacios históricos, iglesias y antiguas residencias nobiliarias que testimonian la riqueza de la Pisa medieval y renacentista.
Paseando hacia el centro se encuentra la Piazza delle Vettovaglie, corazón del mercado de la ciudad, la medieval Piazza dei Cavalieri, rediseñada por Vasari, y numerosas iglesias de estilo gótico y románico.
A orillas del Arno se encuentra la pequeña iglesia gótica de Santa Maria della Spina, ricamente decorada con pináculos y esculturas, llamada así porque custodiaba una reliquia de la corona de espinas de Cristo.
La cocina pisana une la tradición campesina con platos de mar, con un gran uso de legumbres, verduras, pan y aceite de oliva virgen extra, acompañados de recetas ligadas a los productos del litoral.
La cecina es una fina focaccia salada hecha con harina de garbanzos, agua, aceite y sal, cocinada en grandes bandejas de cobre en horno de leña; se disfruta sola o dentro de una focaccina, y es la comida callejera más querida por los pisanos.
El bordatino es una sopa densa preparada con col negra (cavolo nero), alubias y harina de maíz o una mezcla de maíz y garbanzos, un plato humilde ligado a la tradición de los astilleros y de las tabernas a lo largo del Arno.
Gracias a la cercanía de la costa, en las tabernas se encuentran a menudo platos a base de pescado y mariscos, como sopas de pescado, calamares con alubias, bacalao y ensaladas con atún y legumbres.
El dulce típico más famoso es la "torta co’ bischeri", una tarta de masa quebrada rellena de arroz cocido en leche, chocolate, piñones, pasas y fruta confitada; el borde de la corteza está decorado con los característicos “bischeri”, pequeñas puntas de masa entrelazada.
